Donnerstag, 03. Mai 2012 um 11:53 Uhr
In der aktuellen Ausgabe von Jamie, dem Magazin von Jamie Oliver schreibt er über seine Metzgerei:
„Eine gute Fleischerei funktioniert nur mit einem hervorragenden Fleischer. Sein wichtigstes Merkmal ist definitiv Leidenschaft. Ein technisch erfahrener Fleischer, dem es aber relativ egal ist, woran er arbeitet, hat am Ende des Tages eventuell eher einen mittelmäßigen Job gemacht. Ist er aber mit Leidenschaft dabei, wird er auch immer sein Bestes geben.
Die Interaktion mit den Kunden gehört zu unserem Konzept. Unsere Fleischer genießen es, mit den Kunden zu sprechen und ihr Fachwissen weiter zu geben. Denn bei uns ist die Fleischerei nicht nur irgendein Gewerbe unter vielen, sondern ein Handwerk, das hoch geschätzt wird.“ – Zitat von Jamie Oliver im jamie-Magazin (www.jamiemagazin.de)
Wir sagen: Wie recht du hast, Jamie!
Dienstag, 20. März 2012 um 12:46 Uhr
Auch in diesem Jahr gibt es bei DER LUDWIG wieder leckere Osterschlemmereien im Osterangebot
Samstag, 10. Dezember 2011 um 17:57 Uhr
Die 10 beliebtesten Weihnachtsgerichte der Deutschen
1. Würstchen mit Kartoffelsalat (Rezept Kartoffelsalat)
2. Weihnachtsgans (Rezept)
3. Raclette & Fondue
4. Ente
5. Roastbeef & Filet (Rezept)
6. Lachs (Rezept)
7. Karpfen
8. Wild- und Lammgerichte (Rezept)
9. Braten- und Rouladengerichte (Rezept)
10. Bratwürste
Donnerstag, 22. September 2011 um 14:27 Uhr
Klappe uuuuund Action: Außergewöhnliche Ausbildungskampagne mit Harry Puter und Schweinohrküken
„Warum du die Azubi-Hauptrolle verdienst“ heißt die ungewöhnliche Kampagne einer hessischen Metzgerei aus Schlüchtern, die an untypischen Orten um Nachwuchs für das Fleischerhandwerk wirbt und mit Persiflagen auf Blockbuster-Filmtitel wie „Harry Puter und die Kammer des Bratens“ oder „Schweinohrküken“ zur Bewerbung über Facebook aufruft. Wer einen der begehrten Ausbildungsplätze bekommt, den erwarten drei spannende und lehrreiche Jahre in der hessischen Traditionsmetzgerei Der Ludwig. Metzgermeister Dirk Ludwig beweist damit erneut, dass auch ein kleiner Handwerksbetrieb immer wieder aufs Neue kreativ und innovativ sein kann.
Das Drehbuch seines Lebens schreibt jeder selbst. Ob es ein echter Blockbuster oder ein Kassenflop wird, entscheidet sich oft bereits in jungen Jahren – bei der Berufswahl. Die neue Ausbildungskampagne der Metzgerei Der Ludwig fordert von den Bewerbern viel Kreativität und soll über Facebook die medienaffine Zielgruppe erreichen. Mit Persiflagen auf Blockbuster-Filmtitel wie „Grill Bill Volume 1&2“, „Der Herr der Ringel und die Rückkehr der Fleischwürste“, „Harry Puter und die Kammer des Bratens“ oder „Schweinohrküken“ will Der Ludwig die Aufmerksamkeit von Jugendlichen gewinnen und bietet ihnen eine „Azubi-Hauptrolle“ in seinem Unternehmen an. „Wir haben uns Gedanken gemacht, wie und wo man junge Leute heute am besten erreicht, ohne Dinge zu tun, die in unserer Branche üblich sind“, erklärt Dirk Ludwig. Informationen zum Betrieb und der Bewerbung finden Interessenten auf der Webseite des Unternehmens. „Um außergewöhnliche Bewerber zu finden, bedarf es auch außergewöhnlicher Methoden“, erklärt Dirk Ludwig. Unter dem Titel „Warum du die Azubi-Hauptrolle verdienst“ sind die potentiellen Azubis dazu aufgerufen, einen kurzen Beitrag zu drehen, der erklärt, warum gerade sie einen der begehrten Ausbildungsplätze bei Der Ludwig bekommen sollten. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Auch das Bewerbungsverfahren selbst unterscheidet sich von den klassischen Methoden: Die Bewerber posten ihr Bewerbungsvideo auf der Facebook-Seite der Metzgerei, anschließend entscheiden der Metzgermeister und sein Team, wer zum Bewerbungsgespräch eingeladen wird. Zudem verlost Dirk Ludwig unter allen Einsendungen thematisch passende Gewinne wie zum Beispiel einen Besuch in den Bavaria Filmstudios oder Kinokarten. Geworben wird für die Ausbildungsplätze ebenfalls nicht auf dem klassischen Weg, sondern auf Kinoplakaten, Kinokarten und Citycards. „Auch bei uns ist schließlich Kreativität gefragt“, erklärt Ludwig. „Ich bin schon sehr gespannt auf die ersten Bewerbungen.“
Wer das Bewerbungsverfahren durchlaufen und einen Ausbildungsplatz erhalten hat, den erwartet auch in der Ausbildung eine ungewöhnliche Zeit in einem mehrfach ausgezeichneten Betrieb: Die Metzgerei war unter anderem schon Unternehmen des Monats in Hessen mit beispielhaftem Engagement für Kinder und Familien, Mutmacher der Nation und Top Gründer im Handwerk für ein erfolgreiches Familienunternehmen, gewann zahlreiche Ideenwettbewerbe, gehört laut Gourmet-Zeitschrift Der Feinschmecker zu den 400 besten Metzgern in Deutschland und ist einer der familienfreundlichsten Betriebe in seiner Region. Die Produkte der Metzgerei wie die Vollmondsalami, die Lammsalami aus 100 Prozent wertvollem Rhönschaf und einem Schuss Rhöner Apfel-Sherry und der Whiskey oder Champagnerschinken sind innovative Kreationen und deutschlandweit bekannt. „Man kann bei uns viel lernen, von unseren Lehrlingen erwarten wir deshalb ein gesundes Engagement. Sie sollen nicht nur mitarbeiten, sondern auch mitdenken und mitgestalten“, erklärt Dirk Ludwig. „Und so ein Miteinander macht doch allen Beteiligten am meisten Spaß.
Freitag, 19. August 2011 um 12:20 Uhr
Hessische Salami
Ein Film von Nina Thomas
Samstag, 27.08.11 | 12:30 - 12:45 (15 Min.)
Die berühmte Aale Worscht aus Nordhessen ist unbestritten die bekannteste Wurstspezialität Hessens. Es gibt aber noch andere regionale Extra-Würste, die hier vorgestellt werden.
Neben der Zeppelin-Leberwurst aus Frankfurt ist dies die Lammsalami aus der Rhön, hergestellt aus Fleisch von Rhönschafen aus dem Biosphärenreservat, die auf duftenden Kräuterwiesen weiden durften, verfeinert mit einem Schuss Apfelsherry - ein ganz hessisches Produkt. Eine Gruppe von Wurstfans hat versucht, eine eigene Salami zu machen - unter strenger Aufsicht des Metzgers Ludwig und beobachtet von Filmautorin Nina Thomas.
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