Der Ludwig - Metzgerei / Fleischerei aus Schlüchtern

Der Ludwig - Metzgerei / Fleischerei aus Schlüchtern

"Geschmack ist letztendlich Herzensache"

Wenn ich manchmal über eine neue Rezeptur grübele, in Gedanken schon mit Gewürzen und Aromen spiele, sie kopfrechnerisch addiere, kombiniere, sie wieder verwerfe, nur um von vorne zu beginnen – wenn ich dann auf mein Herz höre, kann ich darauf vertrauen, dass ich dem unverwechselbaren Geschmack ganz dicht auf der Spur bin. In solchen Momenten wird mir dann bewusst: Der Ludwig ist erfolgreich, nicht weil ich so gut Kopfrechnen kann, sondern weil wir das Glück haben, dass Menschen mit gutem Geschmack zu uns in die Metzgerei kommen.

Ihr Metzgermeister
unterschrift dirk ludwig
Dirk Ludwig
aus Schlüchtern

Fleischerei / Metzgerei Der Ludwig

Metzgerei - Der Ludwig Imagefilm

Blog - Die Dirndljäger rocken den Amtsberg

stimmung

Heute war es wieder so weit. Am Sonntag Morgen des Schlüchterner „Helle Marktes“ fand bei der Metzgerei Ludwig in Schlüchtern das traditionelle Weißwurstfrühstück statt. Etwa 200 Gäste brachten dabei den Amtsberg zum Kochen. Immer wieder angetrieben von den sagenhaften „Original Dirndljägern“ erreichte die Stimmung bei frisch gezapftem Weißbier und leckeren Weißwürstchen, Grillhaxen und bayrischem Leberkäse den Höhepunkt. Bei herrlichem Sonnenschein ließ es sich aber auch wahrlich gut aushalten. Wer mehr über die Hintergründe in einer Metzgerei wissen wollte, hatte nebenbei die Gelegenheit im Rahmen eines „Tages der offenen Tür“ einen Blick in Produktionsräume der Metzgerei zu werfen. Wir bedanken und bei allen lieben Gästen, die mit uns heute gemeinsam gefeiert haben und dabei sogar teilweise extra aus Frankfurt angereist sind. Bestimmt wird es demnächst eine Wiederholung des „Weißwurstfrühstücks“ mit den Dirndljägern geben.

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Wie sollte man Rindfleisch am besten grillen?

Aus dem Kühlschrank genommen, wird das Rindfleisch mit viel Sorgfalt in Scheiben geschnitten

und muss anschließend für 30 bis 45 Minuten ruhen. Denn ein Steak wird erst dann perfekt, wenn es bei Zimmertemperatur gegrillt wird. Eingestrichen mit Butter kommt es für kurze Zeit bei extremer Hitze auf den Grill. Je Dicker das Steak, desto weiter weg von der Glut. Durch das

„Schockerhitzen“ behält das Fleisch jeden Tropfen Flüssigkeit im Inneren. Innerhalb von zwei bis drei Minuten wird das Steak von jeder Seite scharf gegrillt. Die extrem hohe Temperatur lässt das Fett an der Außenseite karamellisieren, wodurch eine unglaublich schmackhafte Kruste entsteht. Durch das „Schockerhitzen“ behält das Fleisch jeden Tropfen Flüssigkeit im Inneren. Nach dem Hitzeschock erholt sich das Steak einige Minuten bei niedriger Temperatur. Anschließend wird das Steak mit Murray River Gourmet Salzflocken und einer individuellen Steakgewürzmischung gewürzt. Auf einem heißen Teller mit geklärter Butter wird das Steak angerichtet. Außen kross und innen saftig – nur die richtige Kombination aus bester Fleischqualität, dem richtigen Reifen und Grillen auf einem extrem heißen Grill garantieren höchsten Steakgenuss.

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Blog - Rudolf Kunze PR Preis 2010

Die Fleischerinnungen Gelsenkirchen-Buer und Dorsten, Allgäu und Hamburg werden in diesem Jahr für herausragende PR-Leistungen ausgezeichnet – Die Metzgereien Ludwig und Lutz teilen sich den afz-Aktionspreis für Fleischer-Fachgeschäfte.

Die Fleischerinnungen Hamburg, Allgäu und Gelsenkirchen-Buer und Dorsten sind die Preisträger des Rudolf-Kunze-PR-Preises 2010. Die Metzgerei Lutz aus Pöcking und die Schlüchterner Metzgerei „Der Ludwig“ teilen sich von der allgemeinen fleischer-zeitung gestifteten Aktionspreis, der im Rahmen des Rudolf-Kunze-Preises an Fachgeschäfte verliehen wird.

Die Fleischerinnung Hamburg qualifizierte sich mit professionell umgesetzten und wirksamen PR-Aktionen für den Preis in der Kategorie „Bestes Gesamtkonzept“. Als „beste Einzelaktion“ bewertete die Jury das hervorragend in Szene gesetzte 125-jährige Innungsjubiläum der Fleischerinnung Gelsenkirchen-Buer und Dorsten. Sieger in der Kategorie „beste f-Marken-Präsentation“ wurde die Fleischer-Innung Allgäu.

Die Bewertung erfolgte durch eine dreiköpfige Expertenjury, der afz-Chefredakteurin Renate Kühlcke, Karl-Heinz Stier vom Hessischen Fernsehen und Dr. Klaus Viedebantt angehörten. Mit dem Rudolf-Kunze-PR-Preis will die Stifterin, die Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks, beispielhafte PR-Leistungen fördern. Diese sollen den Siegerinnungen als Leistungsnachweis der eigenen Arbeit sowie als Vorbild und Ideenquelle für andere Fleischer-Innungen dienen. Die Ehrung und Urkundenübergabe findet im Oktober auf dem 120. Deutschen Fleischer-Verbandstag in Titisee statt.

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Blog - Wenn ein Kunde dem Meister ein neues Hemd bringt

Lieber Thomas Hebeler, am Samstag war ich echt überrascht. Es ist echt nicht alltäglich, dass man als Metzgermeister von einem Kunden ein neues Herrenhemd geschenkt bekommt. Deshalb an dieser Stelle nochmals ganz herzlichen Dank für das tolle Brainshirt. Es passt wunderbar uns sieht ganz toll aus. Aber was zeichnet nun das Brainshirt aus? Baumwolle - Die Baumwolle kommt aus Amerika, aus kontrolliert ökologischem Anbau. Tuch - Die Garne werden in Österreich verarbeitet, in einem Betrieb, der zu den führenden Tuchherstellern der Welt zählt. Konfektion - Die Konfektion der Hemden erfolgt in Österreich und Ungarn. Ökologisch führend - Die verwendeten Stoffe und Tuche zählen zu den hochwertigsten und saubersten, also ökologisch reinsten, die zurzeit produziert werden können. Premiumqualität - Brainshirts sind absolute Premiumhemden. Sie sind der Beleg dafür, dass Premiumprodukte in bester Qualität zu attraktiven Preisen in Europa hergestellt werden können. Made in Europe - Brainshirts enthalten 100% gutes Gewissen. Sie sind faire und attraktive Produkte, nachhaltig gefertigt mit einem Bekenntnis zum Standort Europa.

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Blog - Spanischer Abend bei Perfectly You

Einen wunderbaren spanischen Abend konnten wir, und unsere Partner von PerfetlyYou, zahlreichen unserer Kunden am Samstag in Peterberg in den Räumen von Küche Perfekt Bug bieten. Zwischen spanischer Gitarrenmusik gab es unter anderem maurische Spieße, kanarische Kartoffeln oder Tortilla sowie zahlreiche Nachspeisen. Eine große Auswahl spanischer Weine rundete das kulinarische Angebot ab. An dieser Stelle herzlichen Dank an unsere Kunden, die sich mit zahlreichen Geschenken bei uns für die Einladung bedankt haben. Das wäre jedoch nicht nötig gewesen.

feinschmecken

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